Anonim

Ингредиенты

1 чашка сухих белых грибов

1 зубчик чеснока, нарезанный

1 столовая ложка оливкового масла

3 унции несоленого масла

1 чашка грибов шиитаке, нарезанных ломтиками

1/2 чашки сухого белого вина

1/4 стакана рубленой итальянской петрушки

1 чашка тертого сыра пармезан

Соль и перец

Направления

  1. В маленькую миску положите сухие белые грибы и две чашки горячей воды, пока грибы не станут мягкими, около 1/2 часа. Удалить грибы из воды и нарезать кубиками. Пропустите грибную воду через мелкое сито и зарезервируйте.
  2. В сотейник на среднем огне добавьте чеснок, оливковое масло и 1 унцию масла. Когда чеснок начнет обжариваться, добавьте грибы шиитаке и белые грибы. Готовьте в течение трех минут, добавьте белое вино и продолжайте обжаривать, пока вино почти не испарится.
  3. Следуйте основному рецепту ризотто, и, когда начинаете добавлять овощной бульон к ризотто, добавьте обжаренные грибы и воду из грибов, постоянно помешивая деревянной ложкой. Когда ризотто будет приготовлено аль денте, добавьте масло, рубленую итальянскую петрушку и сыр Пармезан, продолжайте помешивать, пока не появится кремообразная консистенция. Подавать на блюде или в отдельных мисках.